文字版菜谱芋圆：香芋（去皮后）350g，木薯粉120g红豆汤：红豆200g，糖80g，盐一小撮做法：将红豆用清水浸泡半天或隔夜捞出红豆放入炖锅，倒入新鲜的清水没过豆子，煮开后再煮10分钟就关火让豆子焖...
文字版菜谱
芋圆：香芋（去皮后）350g，木薯粉120g
红豆汤：红豆200g，糖80g，盐一小撮
做法：
- 将红豆用清水浸泡半天或隔夜
- 捞出红豆放入炖锅，倒入新鲜的清水没过豆子，煮开后再煮10分钟就关火
- 让豆子焖在锅里自然降温，然后重新开火，煮开后小火煮半小时，至红豆绵软即可
- 加入盐和糖调味，煮好的红豆汤待用
- 把芋头去皮切厚片，入蒸锅蒸至筷子能轻易穿透
- 蒸好的芋头趁热加入到木薯粉中，用叉子或压土豆泥的工具捣碎，混合成粉团
- 如果芋头比较干，可以加少量水，直至粉团柔软而不粘手
- 掰一小块粉团搓成细长条，再切成大小均匀的小段即可。红薯圆，紫薯圆，南瓜圆等也可以按同样的方法制作
- 烧一锅开水，将芋圆倒进去，下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连
- 待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出，然后马上浸入凉水中
- 浸过凉水的芋圆捞出后再放入之前煮好的红豆汤里即可
Tips：
- 煮红豆时分两次煮，能让红豆更快地煮到绵软，如果还不够可以多重复几次
- 芋头加木薯粉的比例约为3：1，红薯含水量较高，加粉的比例约为2：1，紫薯介于两者之间
- 芋圆粉团没太多粘性，操作时不要太用力，如果容易断裂说明粉团太干，需要加少许水
- 芋圆要现煮现吃，煮好后不要冷藏
- 吃不完的芋圆在表面裹上一层木薯粉后密封冷冻，下次要吃时无需解冻，直接煮熟即可
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