原料：冷冻烤鳗鱼一条200g，白饭2碗，味啉3大勺，清酒3大勺，日式酱油3大勺，蜂蜜2大勺做法：1. 在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开2. 待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜，让酱汁滚...
原料：冷冻烤鳗鱼一条200g，白饭2碗，味啉3大勺，清酒3大勺，日式酱油3大勺，蜂蜜2大勺
做法：
1. 在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开
2. 待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜，让酱汁滚上1、2分钟，至略微收稠，倒入碗中待用
3. 在平底锅内滴上几滴油，将锅烧热后，将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去
4. 小火将鳗鱼两面都煎到焦香，总共约5-8分钟即可
5. 煎好的鳗鱼切成小块
6. 在碗中盛入小半碗白饭，放上几块鳗鱼，浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭，铺上鳗鱼，浇上适量酱汁即可
Tips：
1. 煮酱汁时看到酱汁起大泡时，就说明浓度差不多了，不要煮太久
2. 烤鳗鱼上有很多酱汁，煎的时候要用不沾锅，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热
3. 配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好
学员评论