饼干底原料：消化饼干150g，黄油80g（8寸蛋糕模）芝士糊原料：奶油奶酪400g，白巧克力200g，鲜奶油（double cream）300ml，细砂糖100g，香草精几滴做法：先将奶油奶酪从冰箱拿...
饼干底原料：消化饼干150g，黄油80g（8寸蛋糕模）
芝士糊原料：奶油奶酪400g，白巧克力200g，鲜奶油（double cream）300ml，细砂糖100g，香草精几滴
做法：
- 先将奶油奶酪从冰箱拿出来室温下软化。将消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖砸碎成砂砾状
- 将黄油微波炉转30秒融化，倒入饼干碎中拌匀
- 找一个活底的8寸蛋糕模，将拌好的饼干碎均匀地铺在底部，用勺子的底部按压紧实。入冰箱冷藏半小时待用
- 在小锅里烧半锅开水，架一个大碗在锅上，碗底不要碰到水面。待水小火滚开，将白巧克力放进碗中，加热至巧克力融化，稍凉待用
- 在一个大碗中将软化后的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合，搅打至糖粒溶化，质地顺滑
- 将稍凉过的白巧克力倒进奶酪中拌匀
- 将鲜奶油打发至出现纹路，倒入奶酪糊中，用切伴的方式拌匀
- 取出冷藏后的饼干底，将奶酪糊倒上去。用刮刀抹平，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏至少4小时至成型即可
Tips：
- 饼底中的黄油不要随意减少，黄油太少会让饼底松散不成形
- 鲜奶油加入奶酪糊后要用切拌的方式，保持蓬松的质感
- 切芝士蛋糕时将到刀刃在热水中沾一下擦干，就能保持切口整齐
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