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笔记

来自调酒师 (1)

掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、调酒师品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。

原料：啤酒花，麦芽，干酵母，水（硬度，微量元素，纯净水或者自来水烧热）设备：酵母扩杯瓶第一步：磨麦芽（研磨机）第二步：泡：磨好后，用75度的热水泡下，保温桶40-60分钟左右）第三步：泡完后，将麦芽引入锅里，烧：煮30分钟第四步：30分钟后第一次加入三分之一的啤酒花，再煮30分钟，然后加第二次啤酒花，也是加三分之一。煮30分钟。关火后，再加剩下的三分之一啤酒花。加完后立刻降温，降至24度左右，加酵母，将酵母洒在最上面。存储2-3天第五步：将啤酒存到消毒过的容器中。买个空气阀。在空气阀中存放4个星期。

来自第四步装桶发酵 (1)

酵母品种：上面发酵是艾尔（Ale）酵母发酵啤酒，这种方式能较好产生水果味脂香，具有比较浓厚的风格，也比较适合瓶中后发酵，在家酿中较为易于控温，但酵母沉降性一般。下面发酵（Lager），也有各种特性和香型风格，但发酵以较低温度进行，高温下生成高级醇或其他副产物等不利因素，酵母沉降性比较好。目前全世界商业啤酒品牌行列里大多属于这种，中国啤酒市场目前几乎全是下面发酵的啤酒。

来自中国十大名茶鉴赏 (0)

1 西湖龙井：绿茶，产于杭州，形扁平，色翠，香郁，味甘，形美。80度水冲泡。茶汤碧绿，香气清高，味甘醇。2碧螺春：绿茶，产于江苏洞庭，形条索纤细，蜷曲成螺。味清香淡雅，鲜纯干厚，回味绵长，色碧绿清澈，野地嫩绿明亮。3.毛尖：绿茶，产于河南信阳。形细秀均值，显峰苗。色翠绿，搪塞嫩绿，鲜亮，想起鲜嫩高爽。4银针：黄茶，产于君山，砂质土壤培育。差压头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹白毫。冲泡三起三落，清香沁人。5.毛峰：绿茶，分四级。形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银豪显露，带有金黄色鱼叶。冲泡时雾气结顶，汤色青碧微黄，野地黄绿有活力。味甘醇，香气如兰，80度水冲泡，玻璃杯活白瓷，可蓄水2-3次。6.武夷岩茶：乌龙茶，产于福建，有绿茶的清香，红茶的甘醇，大红袍，水仙，乌龙，肉桂，白鸡冠等。形弯条，色乌褐或带墨绿，条索紧结。汤色橙黄至金黄，清澈明亮，香气带花，果香。紫微华润干爽。叶底软亮，呈绿叶红镶边。7.铁观音

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来自啤酒自酿方法（简易法）(1)

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