用回潮麦芽，提前5-10分钟再麦芽上喷洒少量的水湿润麦粒表皮。
麦芽用量控制应根据麦芽品质和出糖率来定，常见的家酿多在50-60%出糖率之间。做15升12P原麦汁浓度的啤酒，理论值3.5公斤麦芽即可酿造15-16升啤酒，实际操作中，加上后发酵的部分，用4公斤麦芽。
风月无边2013-03-04
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