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手工巧克力制作

手工巧克力制作

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手工巧克力饰件制作的笔记

相关课时：
手工巧克力饰件制作2014-05-02
笔记详情：

手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一。它是将巧克力成品块融化后添加适宜达到调味原料进行调制。

根据可可粉的多少和类型分成

  • 纯苦巧克力（黑巧克力）
  • 苦甜巧克力
  • 牛奶巧克力
  • 乳白色巧克力

鉴别巧克力

  • 看色别
  • 要闻香
  • 要品味

制作手工巧克力的原料

  • 巧克力
  • 麦芽糖
  • 淡忌廉
  • 白兰地酒

制作手工巧克力的工具

  • 电磁炉（融化巧克力）
  • 模具（巧克力成型）
  • 大理石板（操作台）
  • 刮板（饰件）
  • 铲刀（巧克力扇片）
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