分为：酿造酒【啤酒】，蒸馏酒【靠发酵，布朗尼 威士忌 】混合酒【鸡尾酒】

鸡尾酒：基酒，调缓溶液【果汁，咖啡，茶，汽水】，香味媒体（调色气味）

基本操作方法：摇晃和搅拌

调酒小常识：1茶匙=3cc WHISKY【SINGLE】=30cc WHISKY【DOUBLE】=60CC COCKTALL[CLASS]=75CC 兰姆酒杯=120cc 鸡尾酒杯装饰：口味而定 酒杯 highball 直筒杯 martini 鸡尾酒 sour sherry雪利酒杯 cocatalls 鸡尾酒 rockglass 加冰威士忌 champ agne 香槟 barndy 白兰地 杯口微缩

分为1~5星.E（Excellent 优良）F（Fine 好）V（Veyy 很好）O（Old 古老）X（Extra 特别）P（Pale 淡色）S（Superior 上好）

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：

⑴金酒

⑵威士忌

⑶白兰地酒

⑷朗姆酒

⑸伏特加酒

⑹龙舌兰酒基

1,酿造酒：啤酒

2.蒸馏酒：酒精成分高

3.混成酒：鸡尾酒1.2混合

白兰地：法国  

鸡尾酒三大成分：1.基酒:白兰地，威士忌等2：调缓溶液：汽水等3：香味媒体：石榴糖浆等。

基本操作法：1.摇晃：七分满冰，2.搅拌

酒类小常识：1,1茶匙=3c,c

兰姆酒杯=120cc

鸡尾酒的杯缘装饰：搭配水果

酒杯的基本认识：高球饮料杯，马丁尼杯，沙瓦杯，120cc，雪莉酒杯，6，70cc，鸡尾酒杯，90cc，传统酒杯，香槟酒杯，120cc，白兰地杯

酒类小常识：星类1-5星，越多越好

E=Excellent优良

F=fine好

V=very很好

X=Extra特别

P=Paie淡色

S=superior上好

O=old古老

鸡尾酒调制方法：1，白兰地：side car材料：1.5oz BRANDY

      1.5OZ COINTREAU

      0.5OZ兰姆汁用摇晃杯，加冰块全部倒在杯中。

B&B

材料:1oz BRANDY

       O,5 OZ DOm用摇晃杯，加冰块，全部倒入杯中

亚历山大

材料：1oz BRANDY

         O.5 OZ Creme

         DE CACAO

         少许牛奶

         豆蔻粉少许后用，用摇晃杯，去冰

蛋酒

材料:2 oz BRANDY

       1 OZ 咖啡酒

        牛奶少许

         蛋黄 用摇晃杯

樱花

材料：1.5 oz BRANDY

        0.5 OZ COINTREAU

         O.75 OZ CHERRY BRANDY

        柠檬汁少许

         红石榴汁少许 用摇晃杯，樱桃装饰

游于梦境之间（between the sheets)

材料：1 oz BRANDY

        1 ozcointreau

         1 oz 白卡帝

         1 oz 兰姆酒

     0.5 oz 兰姆汁 用摇晃杯。加少许糖水

酒类小常识

威士忌：苏格兰，爱尔兰威士忌

销钉  rusty nail

材料：1oz J&B

        1 oz蜂蜜酒 ，圆底杯加冰块，搅拌

老式风情

材料：1oz波本威士忌

         糖水少许

         苦汁少许

         苏打水最后加入

         柠檬皮擦杯口扭一下放入杯中 搅拌

纽约 NEW  YORK

材料：1.5 oz 波本威士忌

         红石榴汁少许

         0.5 oz兰姆汁

         糖水少许用摇晃杯

曼哈顿 Manhattan

材料：0.5 oz 波本威士忌

         1 oz Martini sweet

       苦汁少许 平底杯，不用摇晃杯，搅拌

教父 GOD father

材料：1oz whisker

         0.75oz amaretto 平底杯，搅拌

沙瓦  whisky sour

材料:1oz 波本威士忌

       0.5oz COINTREAU

       O.75OZ 柠檬汁

       糖水少许

       苏打水最后加 用摇晃杯

whisky mist

材料：1.5oz J&B 矮的平底杯

MILK PUNCH

材料：2oz whiskey

         0.5oz糖水

         牛奶半杯

         豆蔻粉少许最后加 用摇晃杯

酒类小常识

酒精浓度：whisky   45%

              vodka    45%

              Sherry   20%

              brandy   45%

              beer       4--8%

              Gin         45%

              tequila    45%

              Champagne  11--14%

              Cheery brandy  28--35%

              RUm       45%

              Alexander     22.3%

             cuba  libre     40%

              薄荷酒          27--30%

              Egg Nog      11.3%

               Gin Fizz      40%

              Martini         37.7%

              Manhattan    36%

              oli fashion     40%

              pink lady       22.5%

              side car         27.3%

              shingapore sling  10%

热门混合类

环游世界 around the world

材料： o.5 oz gin、vodka

         0.5 OZ tequila

         0.5 oz cointreau

         0.5 oz J&B、可可酒

         薄荷酒少许

         brandy

  柳橙汁 、高粱酒到在柠檬上少许点放入杯中点燃（适合男生）

不用摇晃杯，最后加冰，

长岛冰茶

材料：1oz GIN 、vodka

        1oz 龙舌兰、兰姆酒

        1oz cointreau

        柠檬汁、糖水少许，最后加可乐（适合女孩喝）要用摇晃杯加冰，

天使之吻 angels kiss

材料：1.5oz 可可酒

         直接倒入杯中，奶球一颗缓慢倒入

轰炸机 B-52

材料：可可酒

        banis

        vodka

绿色蚱蜢 GREEN HOPPER

材料：1oz 薄荷酒

        1 oz white cacao

       牛奶少许 用摇晃杯

深水炸弹

材料：台湾啤酒

        tequila

彩虹酒RAINBOW

材料：红石榴汁

        white cacao

        薄荷酒

       cointreau

       dom 、高粱

       brandy

  缓慢倒入，分层  用火燃烧

              BRANDY COCTAILS

1.SIDE CAR

   1.5 oz BRANDY

   1.5 oz COINTREAU

   0.5 oz Lime汁

2.B&B 

   1 oz BRANDY

   0.5oz DOM

3.Alexander

   1 oz BRANDY

   0.5 oz creme de cacao

   牛奶少许

   豆蔻粉少许

4.蛋酒 EGG NOG

   2 oz BRANDY

   1 oz 咖啡酒

   牛奶少许

   蛋黄

5.樱花 CHERRY BLOSSON

   1.5 oz BRANDY

   0.5 oz COINTREAU

   0.75 oz CHERRY BRANDY 

   柠檬汁少许

   红石榴汁少许

6.游于梦境之间 BETWEEN THE SHEETS

   1 oz BRANDY

   1 oz COINTREAU

   1 oz 白卡帝

   1 oz 朗姆酒

   0.5 oz lime汁

           WHISKY COCTAILS

7.RUSTY NAIL

   1 oz J&B

   1 oz 蜂蜜酒

   （搅拌）

8.OLD FASHION

   1 oz Burbon

   糖水，苦汁少许

   苏打水，柠檬皮

  （搅拌）

9.NEW YORK

   1.5 oz Burbon

   1 oz Cointreau

   红石榴汁，糖水少许

   0.5 oz Lime汁

10.MANHATTAN

   1.5 oz Burbon

   1 oz MARTINI SWEET

   苦汁少许

11.GOD FATHER

     1.5 oz whiskey

     0.75 oz AMARETTO 

     (搅拌)

12. WHISKEY SOUR莎娃

     1 oz Burbon

     0.5 oz COINTREAU

     0.75 oz 柠檬汁

     糖水少许，苏打水

13.WHISKY MIST

     1.5 oz J&B

14.好喝的milk punch

     2 oz whiskey

     0.5 oz 糖水

     牛奶半杯

     豆蔻粉少许

酒的分类：1，酿造酒

              2，蒸馏酒

              3，混成酒

酿造酒是酒精浓度很低的酒，啤酒是最典型的代表

蒸馏酒是发酵制成的酒，利用蒸馏机来蒸馏，所以酒精成分比较高，如：白兰地，威士忌

在酿造酒和蒸馏酒中搭配香草、果实而成的酒称为混成酒，这类酒通常具有丰富的色彩和独特的芳香，也就是俗称的鸡尾酒

酒类小常识：

白兰地：是以水果为原料，再放入木桶中，经过长时间的储藏使它成熟

酒分类（制造方式不同）：1、酿造酒（低酒精的饮料-啤酒）2、蒸馏酒（发酵酒精较高-威士忌）3、混成酒-鸡尾酒（色彩、芳香）

混合酒构成：1、基酒2、调缓溶液3、香味媒体

基酒主要：威士忌 伏特加

调缓溶液主要：葡萄酒 咖啡 茶 汽水 果汁

香味媒体主要：石榴糖浆 水果酒

白兰地-法国 cognac（水果为原料）

基本操作方法：1摇晃（shake）

shake杯：7分半冰块、加水 左手中指托低右手拇指按盖 身体中前线

搅拌stir 玻璃杯 打圈

酒类小知识：1茶匙=3cc 

whisky（single）=30cc

whisky（double）=60cc

cocktail class=75cc

兰姆酒杯=120cc

酒杯基本认识：高球饮料杯 马丁尼杯 沙瓦杯120cc  雪莉酒杯60-70cc   鸡尾酒杯90cc  传统酒杯rockglass（装加冰块的威士忌） 香槟酒杯120cc 白兰地杯（杯口小杯身宽防止香味从杯口挥发）

cognac brandy白兰地品质识别：

星印（1-5星）越多越好

E=excellent优良

F=fine 好

v=very 很好

o-=old 古老

x=extra 特别

p=pale 淡色

s=superior 尚好

调制方式：

brandy 白兰地 水果发酵利用蒸馏法得出最佳材料

威士忌：麦芽 苏格兰 爱尔兰2种

石榴汁 柠檬汁 波本威士忌jb j&b cointreau（君度） 可可酒卡lu啊

酿造酒   啤酒   

蒸馏酒   布朗尼  威士忌  

混成酒  =   鸡尾酒  

白兰地   水果为原料   法国  cognac    

鸡尾酒成分   基酒    调缓溶液  香味媒体（调色 气味）      

基本操作  摇晃=shake  搅拌=stir  

摇晃    冰块七分满  左中底  右姆顶    结霜时over（没有奶精） 

一茶匙=3cc    

whisky（single）= 30cc

whisky（double）= 60cc

cocktall glass=75cc

兰姆酒杯=120cc

酒杯   

highball  直筒杯

martini  

sour  

sherry

cocatalls  鸡尾酒

rockglass  加冰威士忌

champ agne  香槟

barndy    白兰地  杯口微缩

酒的分类，酿造酒，蒸馏酒，混成酒

酿造酒啤酒，蒸馏酒威士忌，

酒类常识，

白兰地，一水果为主的酒，放入木桶，最大产地放过卡尼尔cognc

鸡尾酒，基酒，调缓溶液，香味媒体。

调缓溶液，蛋黄咖啡，碳酸饮料果汁葡萄酒

香味媒体，石榴糖浆椰奶说过酒

直通杯高俅杯海窝 马丁尼被马听宁 

康尼科 白兰地，e优良f好v很好o古老x特别p淡色s上好

白兰地鸡尾酒2RC白兰地1rc白兰地兰姆汁 cointreau        SIDE CAR

BMB1rc白兰地DOM

亚历山大 白兰地 creme de cacao牛奶逗莞粉

蛋酒 咖啡酒 白兰地 牛奶 蛋黄

樱花 CHERRY BLOSSON 白兰地，君度 OZ CHERRY BRANDY 柠檬汁 红石榴降

游于梦之间  白兰地 君度 白卡帝 朗姆酒 朗姆汁

威士忌 麦芽 苏格兰 爱尔兰分别

波本 谷物三种

sherry20 beer4-8 

酒的分类：1酿造酒（酒精弄度较低，啤酒，饮料）2蒸馏酒（酒精浓度较高。威士忌，伏特加）3混成酒，俗称的鸡尾酒。具有色彩丰富、芳香等特点。

 混成酒三大成分，1基酒，常用威士忌，伏特加，白兰地，2调缓溶液3色味来源

以制造方式的不同 分为酿造酒 蒸馏酒 混成酒

酿造酒 低酒精浓度 啤酒

蒸馏酒 发酵制成 特别蒸馏 白兰地 威士忌

混合酒 酿造酒蒸馏酒中搭配香草果实 鸡尾酒

鸡尾酒三大成分 基酒 调缓溶液 香味媒体

基本操作方法

摇晃 搅拌

白兰地 水果发酵后蒸馏的酒统称为白兰地

shake杯加冰

总体还好，就是会觉得比较古老。版本很旧的感觉。。。

白兰地，星多好

e 优良

f 好 

酒水的分类：1.酿造酒2.蒸馏酒3.混成酒

酿造酒：啤酒是最典型的代表

蒸馏酒：靠发酵制成的酒,在由特别蒸馏机蒸馏.酒精成分较高.如白兰地.威士忌

混成酒：由酿造酒或蒸馏酒搭配香草果实等做成的酒水称谓混成酒（鸡尾酒）.

酒类小常识：

白兰地：是以水果为原料.再木桶中经过长时间的储藏他成熟.最大产地是法国吉伦特西岸的康涅克（COGNAC）

鸡尾酒的三大成分：1.基酒2.调缓溶液3.香味媒体

1.基酒：调制鸡尾酒最基本的饮料.如白兰地.威士忌.

2.调缓溶液：葡萄酒.果汁.咖啡.蛋黄.茶.汽水等

3.香味媒体：石榴糖浆.椰乳等

基本操作方法：1.摇晃2.搅拌

酒类小常识：白兰地分为1~5星.星级又有E（Excellent 优良）F（Fine 好）V（Veyy 很好）O（Old 古老）X（Extra 特别）P（Pale 淡色）S（Superior 上好）

哇，看广告的时候觉得这个课程好长，要51分钟啊

shake杯加适量冰块，盎司杯一杯半白兰地，半杯cointreau，半杯兰姆汁，shake，连同冰块全部倒入酒杯，完成。

1、酿造酒，如啤酒

2、蒸馏酒，酒精成分比较高，如白兰地、维斯gi

3、混成酒，在前两种中搭配香草、果实等制成的酒，通常有丰富的色彩和独特的芳香，俗称鸡尾酒，其三大成分为：

a基酒，如ruaigi，visgi

b调缓溶液，如葡萄酒、果汁、咖啡、酸奶、蛋黄、茶、汽水

c香味媒体，如石榴糖浆，各种不同颜色的水果酒

二、调酒中经常用到的计量

1、1茶匙=3cc

2、whisky（singgle单）=30cc

3、cocktall glass=75cc

4、兰姆酒杯=120cc

酒杯：

酒类基本知识

酒类分类：1酿造酒

             2蒸馏酒

             3混成酒

酿造酒：低酒精  啤酒

蒸馏酒：发酵制成，酒精浓度高。威士忌

混成酒：酿造酒或蒸馏酒中加入香草等果实。鸡尾酒。

酒类小常识：白兰地 法国cognac

鸡尾酒三大成分：基酒 调缓溶液  香味媒体

基酒：朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)

调缓溶液:苦艾酒，葡萄酒，果汁，咖啡，蛋黄，茶

香味媒体：石榴糖浆，椰乳

1茶匙=3c.c

基本操作：1摇晃（shake)2搅拌（stir)

鸡尾酒边缘装饰

酒杯基本认识：高球酒杯 martini sour Sherry 60

cocktalls 90 rockglass  champagne120 

brandy  

cognac brandy 品质鉴别

1*5星 E F V O X P(pale淡色）Ssuperior上好

调配方法

1brandy

2whisky

3热门混合类

4gin琴酒

5vodka伏特加

6rum朗姆酒

7tequila龙舌兰

主料