笔记-品茶，说茶——茶知识课程 - 好知网-重拾学习乐趣-Powered By Howzhi

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茶的起源的笔记

茶在我国有3000多年历史，胜于唐朝，最早的《茶经》世界著名的第一本完整的茶书《茶经》也出于同期。

by 承德人爱生活 0 0
各种茶的冲泡方法的笔记

绿茶冲泡步骤：上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85～90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶……提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡。 2.红茶冲泡步骤清洗茶具、烧一壶好水；投茶入杯。每杯放入3～5克的红茶，或1～2包袋泡茶；冲入沸水，水八分满；经3分钟后，即可闻香观色。稍待，可饮。提示：条形茶，一般可冲泡2～3次，红碎茶如立顿茶包，通常只冲泡一次。

by 二狗1 0 0
中国十大名茶鉴赏的笔记

西湖龙井简介中国名茶之冠产于浙江省杭州市西湖周围的群山中西湖群山产茶有千百年历史，唐代就有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。特点龙井茶外形扁平挺秀，色泽翠绿，素来以“色绿，香郁，味甘，行美”四绝著称，驰名中外。冲泡时用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，娇嫩可人。茶汤碧绿香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山特点·碧螺春条索仟细·卷曲成螺·满身披毫·银白隐翠·清香淡雅·鲜醇甘厚·回味绵长，其汤色碧绿清澈·叶底嫩绿明亮。有“一嫩（叶芽）三鲜（色，香，味）之称。当地茶农对碧螺春描述:"铜丝条，螺旋形浑身毛，花香果味，鲜爽生津“3信阳毛尖是河南著名土特产·之一素来以“细，圆，直，多白毫，香高，味浓，汤色绿”独特风格饮誉中外特点信阳毛尖品质高尚，外形细秀匀直，显峰苗，色翠绿，白毫遍布，鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮细嫩，匀起君山银针我国著名黄茶之一，始于唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。特点其成品·茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈黄色，外裹一层白毫，故雅号：金镶玉。又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针，冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三洛，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香宜人，齿颊留香

by 德力西世界 0 0
茶的分类的笔记

茶叶以色泽或工艺可分为绿茶特点不发酵的茶代表六安瓜片龙井茶碧螺春黄茶特点微发酵的茶代表霍山黄牙白茶特点轻度发酵的茶代表白毫银针白牡丹青茶特点半发酵的茶代表铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶红茶特点全发酵的茶代表祁门红茶荔枝红茶黑茶特点后发酵的茶代表六堡茶普洱茶以季节分春茶夏茶秋茶冬茶按生长环境可分为平地茶高山茶

by 德力西世界 0 0
茶的起源的笔记

茶叶是神农发现的，最初在中国是是作为药物使用的，后来才发展为饮料的，唐朝是茶文化形成的主要时期。,《茶经》也是那个时期出现的

by 德力西世界 0 0
茶叶的选购的笔记

干茶鉴别方法这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

by 博士_c75 0 0
茶的分类的笔记

绿茶特点：不发酵的茶(发酵度为零)六安瓜片龙井茶碧螺春这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。黄茶特点：微发酵的茶(发酵度为10-20m）代表：霍山黄芽在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。白茶特点：轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）代表：白毫银针白牡丹它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。青茶特点：半发酵的茶(发酵度为30-60m）代表：铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶青茶(乌龙茶)，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称红茶特点：全发酵的茶(发酵度为80-90m）代表：祁门红茶荔枝红茶红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。黑茶特点：后发酵的茶(发酵度为100m）代表：六堡茶普洱茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

by 博士_c75 0 0
茶的起源的笔记

唐朝是茶文化形成的主要时期。

by 博士_c75 0 0
茶的分类的笔记

绿茶（0）：六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾茶黄茶（10-20）：霍山黄芽、君山银针白茶（20-30）：白毫银针、白牡丹青茶（20-60）：铁观音，冻顶乌龙茶、武夷岩茶红茶（80-90）：祁门红茶黑茶（100）：普洱茶、

by 土不君 0 0
茶叶的选购的笔记

绿茶：（1）炒青

by Enigmga 0 0
茶叶的选购的笔记

嫩度

by 恋璇蝶逸 0 0
茶的分类的笔记

绿茶特点：不发酵的茶我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。黄茶特点：微发酵的茶（发酵度10-20m）白茶特点：轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。青茶特点：半发酵的茶(发酵度为30-60m）有“绿叶红镶边”

by 恋璇蝶逸 0 0
各种茶的冲泡方法的笔记

绿茶冲泡步骤洗净茶具。（无色透明玻璃杯即可，这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。）品茶前，先观茶的色泽和形状，从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色，称为“赏茶”。冲泡的具体操作有上、中两种投法。上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85～90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。细品。茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，同时舌鼻并用，品出茶香，细细领略名茶风韵，此为一开茶。饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶……提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡。红茶冲泡步骤清洗茶具、烧一壶好水；投茶入杯。每杯放入3～5克的红茶，或1～2包袋泡茶；冲入沸水，水八分满；经3分钟后，即可闻香观色。稍待，可饮。提示：条形茶，一般可冲泡2～3次，红碎茶如立顿茶包，通常只冲泡一次。花茶冲泡步骤用玻璃杯法冲泡，便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞”。用90°C左右冲泡，加盖后3分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，凑着香气做深呼吸，这叫做“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，品到茶味香气后再咽下，如是一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。乌龙茶冲泡步骤1泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。约2～3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。提示：斟乌龙茶的方法颇为讲究，传统的方法是用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶，每杯只倒半杯，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤香气均匀，这叫做“关公巡城”。行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯，这叫做“韩信点兵”。茶水一经冲入杯内，即应乘热啜饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊。第二次斟茶前仍须先用开水烫杯之后，才可斟茶。烫杯时，中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，将杯倒立于盛满开水的杯碗中。品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。闻香时应由远及近，又由近及远，又由近及远，来回往返三、四遍，顿觉阵阵香气扑鼻，然后慢慢品饮，可达到最佳境地。普洱茶冲泡步骤备具：准备好茶具及普洱茶温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；投茶：将普洱茶小心置入壶中?润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。分茶：头道。倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就可以喝了。提示：普洱茶叶浸泡时间：视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。也可以根据各人口感而定，常喝浓茶重口感的可多泡一会；反则缩短；另外还可根据水温和冲泡次数而定，水温太高，可缩短浸泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后面则可随着冲泡次数的增加而延长冲泡的时间，方可泡出普洱佳味!

by 情绪化 0 0
茶的分类的笔记

分类：绿茶：六安瓜片龙井茶碧螺春黄茶：霍山黄芽君山银芽蒙顶黄芽

by 风清扬_e96 0 0
茶的分类的笔记

以色泽分类：绿茶（不发酵的茶，发酵度为0）——龙井茶、碧螺春、六安瓜片——香高、味醇、形美、耐冲泡——制作工艺：杀青一揉捻一干燥——炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

by 蒸笼里的一一 0 0
茶叶的选购的笔记

极好地知识！

by 龙秀丰 0 0
茶的分类的笔记

绿茶的特点香高、味醇、形美、耐冲泡制作过程杀青一揉捻一干燥白茶是轻度发酵的茶

by 大小刘 0 0
各种茶的冲泡方法的笔记

绿茶冲泡步骤洗净茶具。观茶的色泽和形状.冲泡的具体操作有上、中两种投法。上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85～90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。细品。饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶……绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。红茶冲泡步骤清洗茶具、烧一壶好水；投茶入杯。每杯放入3～5克的红茶，或1～2包袋泡茶；冲入沸水，水八分满；经3分钟后，即可闻香观色。稍待，可饮。提示：条形茶，一般可冲泡2～3次，红碎茶如立顿茶包，通常只冲泡一次.花茶冲泡步骤用玻璃杯法冲泡，便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞”。用90°C左右冲泡，加盖后3分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，凑着香气做深呼吸，这叫做“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，品到茶味香气后再咽下，如是一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。乌龙茶冲泡步骤泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。约2～3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。“关公巡城”“韩信点兵”“喝烧茶”普洱茶冲泡步骤备具：准备好茶具及普洱茶温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；投茶：将普洱茶小心置入壶中?润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。分茶：头道。倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就可以喝了。

by tobby1212 0 0
中国十大名茶鉴赏的笔记

西湖龙井洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山,原名：“吓煞人香”茶。康熙改名。信阳毛尖君山银针，雅号"金镶玉"。湖南岳阳县洞庭湖。黄茶。黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。庐山云雾茶，属于绿茶。因产自中国江西的庐山。祁门红茶，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。六安瓜片。绿茶。

by tobby1212 0 0
茶叶的功效和用途的笔记

4.茶叶的小妙用一、残茶叶干后，撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用极强，不但可以吸收水分，还可以吸附灰尘。二、器皿中有鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

by lxj的学习 0 0

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中国十大名茶鉴赏的笔记
西湖龙井简介中国名茶之冠产于浙江省杭州市西湖周围的群山中西湖群山产茶有千百年历史，唐代就有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。特点龙井茶外形扁平挺秀，色泽翠绿，素来以“色绿，香郁，味甘，行美”四绝著称，驰名中外。冲泡时用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，娇嫩可人。茶汤碧绿香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山特点·碧螺春条索仟细·卷曲成螺·满身披毫·银白隐翠·清香淡雅·鲜醇甘厚·回味绵长，其汤色碧绿清澈·叶底嫩绿明亮。有“一嫩（叶芽）三鲜（色，香，味）之称。当地茶农对碧螺春描述:"铜丝条，螺旋形浑身毛，花香果味，鲜爽生津“3信阳毛尖是河南著名土特产·之一素来以“细，圆，直，多白毫，香高，味浓，汤色绿”独特风格饮誉中外特点信阳毛尖品质高尚，外形细秀匀直，显峰苗，色翠绿，白毫遍布，鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮细嫩，匀起君山银针我国著名黄茶之一，始于唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。特点其成品·茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈黄色，外裹一层白毫，故雅号：金镶玉。又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针，冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三洛，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香宜人，齿颊留香
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茶叶以色泽或工艺可分为绿茶特点不发酵的茶代表六安瓜片龙井茶碧螺春黄茶特点微发酵的茶代表霍山黄牙白茶特点轻度发酵的茶代表白毫银针白牡丹青茶特点半发酵的茶代表铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶红茶特点全发酵的茶代表祁门红茶荔枝红茶黑茶特点后发酵的茶代表六堡茶普洱茶以季节分春茶夏茶秋茶冬茶按生长环境可分为平地茶高山茶

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