品茶，说茶——茶知识课程

绿茶冲泡步骤

洗净茶具。

观茶的色泽和形状.

冲泡的具体操作有上、中两种投法。
上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将85～90°C开水冲入洗净茶杯，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。
中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。先将茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。 

细品。

饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶……绿茶冲泡，一般以2～3次为宜。

红茶冲泡步骤

1. 清洗茶具、烧一壶好水； 
2. 投茶入杯。每杯放入3～5克的红茶，或1～2包袋泡茶； 
3. 冲入沸水，水八分满； 
4. 经3分钟后，即可闻香观色。 
5. 稍待，可饮。 

提示：条形茶，一般可冲泡2～3次，红碎茶如立顿茶包，通常只冲泡一次.

花茶冲泡步骤

1. 用玻璃杯法冲泡，便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞”。 
2. 用90°C左右冲泡，加盖后3分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，凑着香气做深呼吸，这叫做“鼻品”。 
3. 茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，品到茶味香气后再咽下，如是一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。 

乌龙茶冲泡步骤

1. 泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。 
2. 分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。 
3. 冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。 
4. 当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。 
5. 第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。约2～3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。

“关公巡城”“韩信点兵”“喝烧茶”

普洱茶冲泡步骤

1. 备具：准备好茶具及普洱茶 
2. 温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；
3. 投茶：将普洱茶小心置入壶中?
4. 润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；
5. 冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。 
6. 分茶：头道。倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就可以喝了。