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烹调的基本操作技术大致包括配菜,调味,码味,码芡与勾芡,掌握火候、油温,以及对原料进行初步熟处理。这些操作的技术性都很强,直接关系成菜的品质,要求投料准确、调味合理、浆糊均匀适度、用芡浓度稠恰当、火候...
山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重于酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜...
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在数码时代,照片的后期处理从传统暗房转移到电脑中,其中Photoshop是最常用的一种工具。本课程介绍了Photoshop在照片后期处理中最重要的一个功能:调色。学会运用PS中各种调色工具,可以根据个...
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课程主要介绍了高端商业人像中的Dodge&Burn(加深和减淡)修图法。作者同时也介绍了一些简化流程的方法。练习可以在这里在和交流:http://www.howzhi.com/group/ph...
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