温柔里C的笔记

全部笔记

《咖啡小课堂》

来自从咖啡树到咖啡 (0)

咖啡豆的烘焙分为浅中深。light and cinnamon 都属于浅度烘焙。咖啡豆比较浅为美式咖啡一种。微酸。 medium和 high roast烘焙咖啡颜色变深，酸中带苦。 city是由纽约而来，中深烘焙是标配。适合哥伦比亚和纽约口味。强烘培和最浓烘焙是欧式或者是法式烘焙，无酸味特别苦。颜色带焦。

清咖啡 black coffee 斋咖白咖啡 white coffee 马来西亚的一种，也指浅烘焙的咖啡酸味强。可加炼乳。加味咖啡 flavored- coffee 可以在咖啡里随意加自己想要的调味。意式浓缩咖啡 expresso 用热水高压研磨成很细的咖啡末来冲泡咖啡卡布奇诺 cappuccino expresso + milk foam + 一些调味品例如肉桂巧克力粉之内，牛奶和牛奶沫比例大概三分之一。再加两expresso拿铁 coffee latte 又称为欧蕾 coffee aulait 简单来说就是咖啡牛奶 1咖2奶。玛奇朵 macchiato 咖啡加milk foam摩卡 mocha 咖啡plus chocolate 和奶油美式咖啡 American coffee ；coffee plus a lot of water 爱尔兰咖啡咖啡中plus whisky and plus cream over the top维也纳咖啡咖啡中加巧克力糖浆和奶油撒上七彩米越南咖啡分冷和热分别在不同的季节喝。按照产地来分巴西蓝山也门哥伦比亚印度尼西亚的曼特宁爪哇属于阿拉比卡咖啡可那夏威夷咖啡有葡萄酒的酸味。

来自学会品鉴咖啡 (0)

咖啡品鉴名词cleanbalance 酸与苦的平衡质感和口感 body mouthfeel 用丰厚和单薄形容complex 复杂度一杯咖啡里喝出不用的特色。 deep bitter sweet appearance + internal feelsmooth 平顺甘甜的expres acidity 是果实的一种芳香香味 aroma在一系列过程中每一次香味的蔓延。

来自咖啡制作方式 (0)

虹吸冲泡法，滤纸冲泡法。滤布冲泡法可以而反复使用添加香椿。水滴耗时耗力。

0在教
2课程
4笔记
0回答

昵称：温柔里C
等级：3
来自：
简介：

好友

关注（1）粉丝（1）

知了