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这个很讲的很细,
如何制作手擀面的笔记
1.面粉，食盐，食用碱放入盆中，分2至三次注入清水，将面粉弄成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，在案板上放面粉，将面团再揉15分钟，用擀面杖擀成皮，撒上面粉，卷起来，切，再撒面粉，直到面粉不粘连
如何制作发酵面团的笔记
1在发酵粉中加入温水成稀水（加快发酵可先放入白糖）2.在面粉中加入1.的水，和一下，再加入水，或称面团3.揉好的面团放在有面粉的盆中盖上保鲜膜，4.当面团成两倍时，就可以撕开看看是不是峰窝状，是即可