苦瓜洗净，劈两半，将中间的仔瓤用小勺挖掉，斜切成薄片。准备好干红辣椒，去仔切段，蒜切片备用。锅内加油烧热，加入花椒适量爆出香味后（花椒快要变色前），下干红辣椒丝和蒜片，干红辣椒丝和蒜片下锅后，迅速翻炒...
- 苦瓜洗净，劈两半，将中间的仔瓤用小勺挖掉，斜切成薄片。
- 准备好干红辣椒，去仔切段，蒜切片备用。
- 锅内加油烧热，加入花椒适量爆出香味后（花椒快要变色前），下干红辣椒丝和蒜片，干红辣椒丝和蒜片下锅后，迅速翻炒几十，十至二十秒的样子吧，即刻下苦瓜片。
- 苦瓜下锅后，放盐、白糖，翻炒至七八成熟时即可关火，加入味精，出锅。
夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用
食材
清热解毒：清炒苦瓜
用油炸一下，不太苦。
可加大头菜，开胃
| 数量 |
|---|
| 苦瓜 |
1条 |
| 干红辣椒 |
1个 |
| 花椒 |
少许 |
| 蒜 |
少许 |
| 白糖 |
少许 |
| 盐 |
少许 |
| 味精 |
少许 |
学员评论
阿布2012-05-02
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