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用3倍的水加热至38-40度浸泡麦芽（保持38度30min）——加热到48-52度（保持在52度20min）——加热到62-68度（这个过程可以用缓慢升温办法灵活控制，也可以采取分段62-63，66-68控温，总时间控制在60min）——加热到75-78（碘化反应完全后过滤分离麦汁），整个出糖过程从加热起到终止糖化，在4小时左右完成。

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