皇家奶茶-ZERO

皇家奶茶的笔记

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港式奶茶的笔记
1、用其中一个冲茶壶装3000mL水，烧开，对水的要求，尽量是用矿泉水或蒸馏水，如果在户外，用山泉水就更好了；　　2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋，如果没有茶袋，为了方便，也可以用立顿的红茶包，港式奶茶的茶味比较浓，按每1000ML水放5个茶包(一般茶包每包是重15g)会比较合适；　　3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次，来回倒(称为撞茶)其作用是使茶和空气充气接触，可使奶茶更香滑；　　4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），焖茶的过程，又称为焗茶。主要是让茶的味道发挥得更充分。注意火候，不能焖太久，久了茶就会苦涩。焖完之后重复第三步，可使茶味更浓；　　5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；　　6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖，港式奶茶一定要用三花全脂淡奶，这个奶没有鲜奶的骚味，还有淡淡的咸味，冲出来的奶茶即使加少量糖，也不会太甜腻。白砂糖的份量多少，完全是看个人对甜的喜好。　　（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。）
皇家奶茶的笔记
红茶不是泡的时间越长越好哦，冲泡红茶的时间不要超过3分钟，如果红茶泡的时间过长，会产生较多的涩味。所以，冲泡3分钟后，一定要果断的滤掉茶渣哈。一点点盐可以激发奶茶的味道，产生更美妙的口感。
皇家奶茶的笔记
L2皇家奶茶课时笔记(2)评论提问写笔记奶茶的做法非常多，最简单的莫过于冲泡一杯红茶，然后根据自己的口味添加一些牛奶就行了。喜欢奶香浓郁的，则直接用牛奶来冲泡茶叶，皇家奶茶，就属于后一种。　　材料:红茶5克，牛奶180克，盐1小撮做法:1.把一小勺红茶茶叶倒入茶壶。 2.牛奶用奶锅煮开，趁沸腾的时候立刻倒入茶壶里。盖上茶壶盖，等待2-3分钟。 3.2-3分钟后，把茶通过细的茶筛网，滤掉红茶渣。 4.在过滤后的奶茶里加入一小撮盐，搅匀即可。可根据个人口味加入糖，也可以不加，享受奶茶的原滋原味。小诀窍:1、正宗的奶茶，一般是使用印度阿萨姆地区出产的红茶来冲泡。如果你没有阿萨姆红茶，也可以使用其他红茶。 2、红茶需要用沸腾的水冲泡，才能完全泡出红茶的香味。用牛奶冲泡也一样，要把牛奶煮至沸腾，立刻用来冲泡红茶。如果你家的茶壶配有酒精灯，可以冲泡后用酒精灯加热，使茶持续保持在沸腾的状态，效果更好。 3、红茶不是泡的时间越长越好哦，冲泡红茶的时间不要超过3分钟，如果红茶泡的时间过长，会产生较多的涩味。所以，冲泡3分钟后，一定要果断的滤掉茶渣哈。 4、一点点盐可以激发奶茶的味道，产生更美妙的口感。但是盐要注意不能加多了，非常少的一点点就可以了。否则就成咸奶茶了。 5、红茶颗粒非常小，需要用到专用的茶叶滤网才能过滤，如果没有，则只能选择红茶茶包了，冲泡2-3分钟后，把茶包晃一晃，然后直接捞出来扔掉就行，非常方便。 6、喜欢浓郁奶香的朋友，可以在泡好的奶茶里再添加10ML的动物性淡奶油，奶茶的口感会更加浓滑。
港式奶茶的笔记
L1港式奶茶课时笔记(2)评论提问写笔记在中国南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。港式奶茶又名丝袜奶茶，是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用“丝袜奶茶”的方式泡制。港式奶茶的做法所需器具：2个冲茶壶，一个茶袋；所需原料：红茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。步骤：　　1、用其中一个冲茶壶装3000mL水，烧开，对水的要求，尽量是用矿泉水或蒸馏水，如果在户外，用山泉水就更好了；　　2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋，如果没有茶袋，为了方便，也可以用立顿的红茶包，港式奶茶的茶味比较浓，按每1000ML水放5个茶包(一般茶包每包是重15g)会比较合适；　　3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次，来回倒(称为撞茶)其作用是使茶和空气充气接触，可使奶茶更香滑；　　4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），焖茶的过程，又称为焗茶。主要是让茶的味道发挥得更充分。注意火候，不能焖太久，久了茶就会苦涩。焖完之后重复第三步，可使茶味更浓；　　5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；　　6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖，港式奶茶一定要用三花全脂淡奶，这个奶没有鲜奶的骚味，还有淡淡的咸味，冲出来的奶茶即使加少量糖，也不会太甜腻。白砂糖的份量多少，完全是看个人对甜的喜好。　　（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。）鸳鸯奶茶鸳鸯奶茶是香港特产饮品，常见于香港的茶餐厅。制法是混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶，同时集合有咖啡的香味，和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加糖，也可以叫店里事先加入炼乳。鸳鸯起源自香港的大排档。材料：散装精选红茶、咖啡粉、全脂淡奶、糖冲泡方法：　　1、按港式奶茶的方法先做好茶汤　　2、煮半杯同样浓度的咖啡　　3、在咖啡中加入同量的茶汤　　4、加入适量全脂淡奶、糖，搅拌后即可饮用。参考资料Hicafe旅行生活社区

如何做一杯美味的奶茶

皇家奶茶的笔记