现在,只要大家动动手指,网上一搜“羊肉”这个词,马上能跟出几万条,甚至几十万条信息。其中,有相当一部分都是关于羊肉的做法的信息。什么清炖羊排、红焖羊肉、葱爆羊肉、白萝卜炖羊汤、羊排烤土豆等等等等……这些估计您早就司空见惯、耳闻能详了吧。那么,今天,作为小巴依吃货小编的我,就别出心裁,给大家介绍一道用我们地道的新疆羊肉制作的菜品---茄汁碟排片!
番茄汁加上特选的小巴依碟排片,那味道……虽然我是个吃货,但是,我都想不出用什么词语来形容啦,那简直是---谁吃谁知道~~(*^__^*) 嘻嘻……不多啰嗦了,赶快准备一下,做起来吧!
对了,做之前先给大家介绍下小巴依碟排片的“碟排”的位置,好让大家有个直观的了解。
看,这么一看图片,就知道我们的小巴依“碟排”是什么了吧,嘿嘿。好啦,介绍完毕,下面开始茄汁碟排的制作步骤喽,朋友们注意哦~!
首先,精选小巴依蝶形排片。为什么要选择碟排呢,因为这个位置的羊肉,瘦肉多,而且不仅仅只有瘦肉,大家看图就可以看出来,它的外围还包含了半圈肥肉。这样的肥瘦比例搭配,是这道菜好吃的因素之一。并且小巴依碟排切割的很薄,十分有利于煎制食用。
接着,锅中倒油,将油烧到8成热时,放入蝶形排片,快速煎制。注意:煎制时间不要过长,1、2分钟即可,之后快速放盐。
然后,断生即可,夹出装盘。切记:不宜煎制的时间太长哦!
最后,也是关键的一步,将事先准备好的西式番茄汁浇到我们的蝶形排片上。
喏,大功告成。一道鲜美的茄汁碟片就这样完成了。是不是很简单……不过在这里,小编还是要再一次提醒大家,这道菜的特点就是:肉片嫩脆。所以亲们在煎制的时候,时间一定不要过长,你看肉片两面都变色,断生就行了。还有一点就是喜欢吃孜然的朋友,也可以放上一些孜然,那就更有西域风情喽~!
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