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188个成员 1421个话题 创建时间:2012-07-06

只有新疆才有的特色美食“冰碴驹骊肉”

发表于 2015-01-13 3727 次查看

“冰碴驹骊肉”您知道吗?下面给大家介绍下新疆的特色美食------冰碴驹骊肉。

 

 北纬45度、海拔2500米以上的新疆天山山脉,冰碴驹骊一般来自于此。通常在险峻的冰川山崖、冰缝之间觅食北温带耐寒牧草。

现在正是新疆的隆冬,天寒地冻,滴水成冰,按天山以北哈萨克牧人的说法,这时节正是品味冰碴驹骊的好时节。冰碴驹骊,就是扶风话的驹溜羊吧。这是冬季天山之巅的精灵,它吃的是冰雪下面的草尖,喝的是洁净的雪水,肉质之美,妙不可言。

                  

每当这个时候一队由五六口人、一条狗、3峰骆驼,马背挂着摇篮的几匹马组成的哈萨克族家庭便开始捉羊了。几根麻绳便是套羊的全部工具,全凭这么多年套羊的经验。养牧羊群的游牧民,就是在这样的环境里用了几千年的时间渐渐凝结了自己的传统,显示出哈萨克族文化和传统的延续。

                  

在宰羊前,主人先将羊拉进门或牵到火塘前,面对客人半跪在地上,右胳膊搂着羊脖子,两手举在胸前,掌心向里,恭敬地对客人说:请允许吧!(请求祝福意)。有的仅把给客人宰的羊施向门口,将羊头扯进屋内,向着客人,主人伸出双手,恭敬地对客人说。这时,客人都把双手举到眼前,掌心向里,由一位年长者或有威望的人作祝福词。其祝词内容一般是人畜两旺,男是英雄,女是阿肯,全家光荣。作完上述的巴塔(祝词)后,大家双手从脸颊上轻轻捋下,齐声说:安拉奥克巴尔!意即真主保佑。这个仪式完毕后,主人才把羊拉出去宰。

                 

冰碴驹俐具有善跋涉、抗严寒、野性足、体质坚实的品质,吃起来有肉脂细嫩、肉脆味美、入口无膻味的特点,有天山珍品之称,非常适合煲汤,清炖、和烧烤。

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