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188个成员 1421个话题 创建时间:2012-07-06

我家后院美食系列之铁板蒜茸鸡

发表于 2014-12-30 1424 次查看

我家后院美食系列又来啦!

今天,我家后院的吃货小编再给大家介绍一道家常美味,那就是:铁板蒜蓉鸡。对,你没听错,不是白斩鸡,不是辣子鸡,就是蒜蓉鸡~怎么样,听着名字就很垂涎欲滴吧?那还等什么,快跟小编学做起来吧~ 

铁板蒜茸鸡 

主料:土鸡 蒜末 尖椒 葵花籽油 

辅料:生抽 老抽 水淀粉 耗油 盐

 1,腌制

 精选我家后院有机刀郎土鸡,这种鸡由于是纯天然散养,肉质更紧致,所以做出成品也更好吃。切块,放入特制酱料腌制超过10小时,这也是最关键的一步。(切记,腌制不能少于10小时。)

 

注意,小编提醒:此处特制酱料是指由生抽、老抽、水淀粉、耗油、盐,调配而成。亲们自己做的时候可自行调配比例,口重爱吃咸的就可多放一些生抽,没有耗油的也可用普通食用油代替。

 

2,炸制鸡肉 

用我家后院有机葵花籽油进行第一次炸制(共2次哦),油温控制在80-100度之间为宜。

小编提示:油温不能太低,在80到100度之间最为合适,也不要过高了,高了就糊了,影响美观和口感哦。

3,继续炸制

将油温调整到160-180度,进行第二次炸制,待鸡块呈现出金黄色时,可出盘。

小编提示:两次炸制的温度要把握好,时间也不宜过长。过长肉会变老哦。不过小编认为,这个可根据您个人口味选择炸制时间。 

 

4,将出锅的鸡块盛入到准备好的锡纸内,目的是为了保证鸡块味道的鲜美可口。 

喏,一道美味的家常铁板蒜蓉鸡就做好了!

 

哇~~这色泽,这香味儿……小编是忍不了了,开吃!你也快快做起来吧!

 

(小贴士:这道铁板蒜茸鸡的亮点就在于食材的选择,选择我家后院刀郎土鸡,是因为这种鸡其骨质和肉质硬实,放养时又摄入了充足的无机盐,含较多的维生素和不饱和脂肪酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。)

 

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