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188个成员 1421个话题 创建时间:2012-07-06

学做新疆小锅抓饭 就是这么简单

发表于 2014-12-18 2565 次查看

准备食材:小巴依羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、油、食盐

具体做法:

1、 取适量大米用水淘洗干净,浸泡越半小时左右;

2、 将买来的小巴依羊肉洗净,如果买的时候没有要求店里的师傅给切好的话,还要切成小块;

3、 胡萝卜切成条,洋葱去心切成丝,胡萝卜条要切的粗些,因为在焖制的过程中会化掉一部分;

4、 倒油入锅,量要比炒菜用量稍多些,开大火,油热后放入羊肉翻炒,把羊肉炒至没什么水分了为止;

5、 接着把切好的洋葱丝放入锅中,炒至出香后放入胡萝卜块和适量的盐再炒一会儿,加盐的量要比炒菜时用的稍微多一点;

6、 把泡好的大米倒进锅中,铺在菜上抹平后加水,加水量以没过锅内铺平的米面为准;

7、 盖上锅盖,小火焖到大米熟透汁收浓,用时约在1个小时左右,在家中用小锅做新疆抓饭,一定要注意掌握火候,别糊底;

8、 开锅盖,把大米和菜翻炒均匀,一锅米晶莹剔透,肉软酥嫩,口感溢香的新疆小锅抓饭就可以出锅啦!

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