嘿，我家后院名厨系列又来啦~大家还记得我这个吃货小编吗？(*^__^*) ……

对一个厨师来说，最重要且最需要坚持的事情是什么？关注菜式的变化，研发新的菜，寻找开发菜肴的灵感，当然，还要保障每一道菜的安全。

而对于小编来说，“吃”就是毕生的追求，嘿嘿。今天给大家介绍的美味是~八旗小羊排！那味道简直绝了~，小编的语言词汇量已经无法形容了！

不啰嗦了，上菜~~~

八旗小羊排

创意灵感：羊肉的膻味影响了不少人的食欲，羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。放点桔皮、杏仁、红枣等，也可以消除膻味。放少量绿豆，也可以达到同样效果。

（怎么样，看着图片就已经流口水了吧^_^）

   基本参数

准备时间：15分钟 

烹饪时间：150分钟

菜系：京菜 

口味：辣

类型：创新菜 

原材料

主料：小羊排300克 

辅料：麻辣花生100克 

调料：红曲米15克 料酒10克 干辣椒15克 生抽15克 老抽6克 鸡粉2克 糖3克 盐5克 

香料：丁香1克 八角1克 花椒1克 桂皮1克 

份量：3人份

做菜步骤

1、将小羊排加工洗净沸水后待用，然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水；

2、将小羊排放人卤水中，卤制2小时左右，至羊排十成熟，捞出控净水分；

3、锅中加油六七成热时，放入羊排炸制金红色，捞出，净锅煸炒麻辣花生和孜然，放入羊排炒翻均匀，起锅羊排用红绳捆绑，立在盘中，四周点缀麻辣花生即可。

    喏，一道美味又下饭的小羊排就做好了！亲们快快动手做起来吧，因为实在好吃！

    友情提示：羊排选自“我家后院”精选小羊排哦。

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