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手泡咖啡制作方法以及建议，zt

发表于 2012-12-18 • 5136 次查看

这周三我们在北控店的会员活动中，我们向大家介绍了手泡咖啡的制作方法。今天我们将制作要点配合图片在这里和大家分享。当在掌握了<手泡咖啡>制作方法后，或许您会发现，制作一杯美味的咖啡，也许并不是那么难。

在冲泡咖啡前的准备事项：准备滤纸，放在滤杯中，用热水冲淋滤纸，将滤杯放在咖啡壶上待用。

在注水冲泡咖啡之前，将咖啡豆新鲜研磨成咖啡粉（我们建议您拥有一台磨豆机，这样可以使得您自己制作的咖啡，会有更佳的风味表现）。如果使用豆叔咖啡烘焙工坊的咖啡豆，我们建议制作手泡咖啡的咖啡与水的比例为1:16。在豆叔咖啡店里，我们使用20克咖啡豆，注水量320克。

使用水温在85℃-90℃之间的热水冲泡咖啡（根据咖啡豆的新鲜程度，使用越新鲜的咖啡豆，则要使用温度较低的热水，如85℃）第一步，向咖啡粉注入少量热水（30-40g）闷蒸咖啡粉30秒，这是萃取一杯美味咖啡的关键。

在闷蒸咖啡粉30秒结束以后，以画圆圈的形式向咖啡粉中均匀注入热水。在1分40秒左右将320克热水全部注入到咖啡粉中。整个冲泡过程以咖啡液全部从滤杯中滴出为结束。从第一次注水闷蒸开始计时，整个冲泡过程需要2分30秒左右。

在将刚制作好的咖啡倒入咖啡杯之前，将咖啡摇匀，倒入咖啡杯中，即可享用一杯新鲜制作的美味咖啡了。

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